依然离不开吃的回忆
今天去了不见不散，一间港式茶餐厅。点了芋香扣肉饭。倒数第二个到却是我第一个先吃完。大家都时常说肚子饿时吃的食物都是特别好吃的。但，从头到尾我也只重复同一句话：不好吃。嗯，是不好吃而不是难吃。芋头和三层肉一个接一个挨在一起，两样材料也确实煮到我喜欢的那种程度，不必嚼太多次就化开来。但，味道就是不对。那个重点的，需要很多香料混合在一起而熬出来的汁，根本就让人完全感觉不出其中的特色。
突然间，想起了很多年前的那个下午。当时还是寄居在阿姨家的我。还有那每一道传统美食诞生的过程。当时还小所以也只会忙着看和忙着吃的我，依稀记得做每一道食物的功夫，没一个细节都不能马虎。印象中，扣肉中的芋头，必须洗净切片拿去炸在一片一片摆在桌子上。那个三层肉，也以类似的手法处理好后，就一层猪肉，一层芋头地把那个扣肉盘装满，再淋上那个也是费了一番功夫才完成的汁上去，才拿去蒸多一遍。这，就是我最最最爱吃的扣肉啦~
除此之外，我还喜欢吃阿姨自制的年糕。不同于现在吃的那些不新鲜又硬邦邦的年糕，那时候的年糕都是铁罐里加一层plastic，那些还冒着热气，用叉直接叉下去再拉起来，就像吃pizza时的cheese那样有弹性的年糕。em...想到口水都要流出来了。年糕，果然还是要新鲜才好吃~
另外，那个一直让我念念不忘的红烧狮子头。天~ 如果不是因为有一次忘了为了什么回去时，阿姨特地为了我而煮这道菜给我吃。我也不会一直挂在口边，赞到连阿妈都受不了而尝试煮给我吃还有去年去表姐家时还要让她为了我而弄这道菜出来。剁碎搓成一粒粒的猪肉丸，青豆，番茄汁。。。这就是我记忆中的红烧狮子头啦~
有件特别也难得的是，阿姨家的汤和糖水等都不是用煤气而是用碳煲的。就因为是炭炉，过程也不会如用煤气那样容易。碳不够了，就要加。煲的时间又不能太短，不然就不会入味。还有，时不时还要拿火筒来吹碳，以免一不小心碳熄灭了又要点过。之所以如此，在这样情况下煲出来的，当然都是特别好味道，心里也都会怀着一份感恩的情把汤喝下去。
在阿姨家住了那么多年，吃了那么多好吃东西的我，却没啥学到一手烧菜的本事。学到的，不外就面粉饼和自制春卷。关于自制春卷，就是把鸡肉丝剁碎，再铺上煎成薄薄一片的鸡蛋，然后就像卷寿司那样卷起来再放进锅里蒸上一会儿就大功告成啦~ 所以，当我心情好的时候，我家人就会吃上我这个难得下厨的大小姐的手艺。
突然间，想起了很多年前的那个下午。当时还是寄居在阿姨家的我。还有那每一道传统美食诞生的过程。当时还小所以也只会忙着看和忙着吃的我，依稀记得做每一道食物的功夫，没一个细节都不能马虎。印象中，扣肉中的芋头，必须洗净切片拿去炸在一片一片摆在桌子上。那个三层肉，也以类似的手法处理好后，就一层猪肉，一层芋头地把那个扣肉盘装满，再淋上那个也是费了一番功夫才完成的汁上去，才拿去蒸多一遍。这，就是我最最最爱吃的扣肉啦~
除此之外，我还喜欢吃阿姨自制的年糕。不同于现在吃的那些不新鲜又硬邦邦的年糕，那时候的年糕都是铁罐里加一层plastic，那些还冒着热气，用叉直接叉下去再拉起来，就像吃pizza时的cheese那样有弹性的年糕。em...想到口水都要流出来了。年糕，果然还是要新鲜才好吃~
另外，那个一直让我念念不忘的红烧狮子头。天~ 如果不是因为有一次忘了为了什么回去时，阿姨特地为了我而煮这道菜给我吃。我也不会一直挂在口边，赞到连阿妈都受不了而尝试煮给我吃还有去年去表姐家时还要让她为了我而弄这道菜出来。剁碎搓成一粒粒的猪肉丸，青豆，番茄汁。。。这就是我记忆中的红烧狮子头啦~
有件特别也难得的是，阿姨家的汤和糖水等都不是用煤气而是用碳煲的。就因为是炭炉，过程也不会如用煤气那样容易。碳不够了，就要加。煲的时间又不能太短，不然就不会入味。还有，时不时还要拿火筒来吹碳，以免一不小心碳熄灭了又要点过。之所以如此，在这样情况下煲出来的，当然都是特别好味道，心里也都会怀着一份感恩的情把汤喝下去。
在阿姨家住了那么多年，吃了那么多好吃东西的我，却没啥学到一手烧菜的本事。学到的，不外就面粉饼和自制春卷。关于自制春卷，就是把鸡肉丝剁碎，再铺上煎成薄薄一片的鸡蛋，然后就像卷寿司那样卷起来再放进锅里蒸上一会儿就大功告成啦~ 所以，当我心情好的时候，我家人就会吃上我这个难得下厨的大小姐的手艺。
Tag list 小时候 | 2008/09/12 07:07
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